El antiguo convento de San Pablo posee un privilegiado emplazamiento en la Hoz del Huécar, compendio de escarpadas paredes y frondosa vegetación en las afueras de Cuenca, frente a las Casas Colgadas. El claustro, acristalado, y su antigua capilla, hoy convertida en una acogedora cafetería, son el complemento de un interior que combina los elementos tradicionales con detalles más contemporáneos como mimbre, cuero y tapizados.
Destacan las habitaciones, acogedoras, confortables y algunas con magníficas vistas de las Casas Colgadas, además de los salones de convenciones, el bar y un espléndido comedor decorado con un gusto exquisito. Platos de temporada bien especiados conforman la base de la cocina tradicional conquense, en la que destacan el morteruelo, pisto con lomo de orza, asados y 'alajú'.

El Parador se encuentra en plena Hoz del Huécar y frente a las Casas Colgadas de Cuenca, cuyo acceso, al igual que al casco antiguo, es el singular puente metálico. La N-III es la vía de referencia desde Madrid, en el desvío a Tarancón, o desde Valencia, por Motilla del Palancar.

Alarcón: 86 Km.
Chinchón: 130 Km.
Albacete: 142 Km.
Teruel: 153 Km.
Saler, El: 238 Km.
Toledo: 238 Km

Descubre el valor de las especias.
Disfruta de los platos de temporada bien especiados que te ofrece la cocina del Parador. Te destaco el morteruelo, el pisto con lomo de orza, los asados y sus postres más tradicionales: suspiros de monja y alajú y miguelitos del convento.

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